公告內容
摘自:國民健康局-社區健康組
2012/6/14
國民健康局在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，為建置健康飲食支持性環境，鑑於傳統粽常常為高熱量、低纖維、高油且不易消化，特於端午節，號召各縣市衛生局輔導地方餐飲業者、醫院、社區研發設計減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的特色改良粽。讓民眾在歡度佳節的同時，除了聽得到也能看得到、買得到、吃得到各式端午改良粽。藉以輔導健康產業，共同打造一個不虛胖的環境。
各縣市衛生局共同推薦42款改良粽，推薦的改良粽特色分述
一、 減熱量：粽子的熱量依粽子大小、食材和料理方式有所不同，平均來說， 一個傳統肉粽約500~600大卡，相當於2碗飯的熱量。此次由各縣市衛生局輔導推薦的健康特色粽，熱量約147至440大卡之間(詳如附件) 。若以1位60公斤民眾為例，食用傳統肉粽(約500卡)，參與500公尺的龍舟競賽，需划龍舟16趟、8000公尺，才能消秏其熱量(以時速8公里/小時推估，一般運動選手時速約6-15公里/小時)；若食用小米香蕉粽(約167卡)，僅需騎腳踏車(時速8.8公里/小時推估)同樣距離(8,000公尺)就能消耗其熱量。
二、 高纖：膳食纖維主要來自於蔬菜、水果、穀類和豆類，此次改良粽特色之ㄧ是大部分的粽子都以各式穀類取代部分的糯米及增添蔬菜入粽。
三、 少油：傳統肉粽油脂來源主要為五花肉及烹調用油，此次改良粽多以雞胸肉、腰內肉、豬後腿肉、豆製品取代五花肉，或以杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜取代肉類。烹調時多採用南部粽方式儘炒餡料、以水煮的方式直接將粽子煮熟以減少用油量。
四、 在地食材：各縣市結合地方特色將在地食材入粽。
五、 健康食材：食材含枸杞、山藥、紅麴、黑豆、黃豆等有助於消化、控制血壓、防止血管動脈硬化、預防心血管疾病及降三高(高膽固群、高血壓、高血糖)、增加免疫功能及對於眼睛的視覺循環也有幫助等有益健康食材。
國民健康局另提出下述3點提醒民眾如何聰明吃粽子的小祕訣：
一、 應與主食替換：採購前先了解家中的需要，列出採買清單後再購買，切勿購買過量。避免端午節過後，因剩下過多的粽子而餐餐吃粽子，繼而併發身體的不適。糯米加上高油脂食物都會延長胃腸排空時間，遂而造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥。若將粽子作為正餐，食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。
二、 搭配蔬菜：享用粽子時，多搭配一些蔬菜，如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。
三、 減少醬料：吃粽子時常使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量較高，而灑在粽子上的花生粉，油脂及熱量較高，皆應酌量添加。
各縣市推薦的改良粽，將放置於國民健康局肥胖防治網(http://obesity.bhp.gov.tw)，及「享受健康App」健康大秘笈中(民眾可至Andriod Market或Apple App Store免費下載)，讓民眾參考使用，教導民眾如何聰明選食材、健康包粽子，並提供有對外販售的改良粽相關購買資訊。國民健康局亦提供免費市話健康體重管理電話諮詢服務，諮詢專線「0800-367-100（0800-瘦落去-要動動）」，民眾也可利用國民健康局局網首頁或肥胖防治網問題諮詢專區的網路電話撥入功能，向客服人員諮詢關於健康飲食、運動生活化及健康體重等相關疑問。
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